الفلخة:
ربما لم يسمع بهذا الاسم الا القليل من الاجيال المعاصرة اليوم
وهذا الاسم لا يعرفه الكثير
عموما الفلخة هي نوع من البهارات المجففة التي كانت تستخدم في البلاد في فترة ربما ما قبل اكثر مم 30 عام
والفلخة مكونة من البصل والثوم والكزبرة وتضاف لها بهارات اخرى بحسب ذوق كل شخص
ففي موسم البصل والذي لا ياتي الا مرة في العام او العامين بسبب شح الامطار وعدم جدواه الاقتصادية بسبب فسادة اذا طول حيث ان القاعدة لدى باعة البصل تقول (بع البصل بما حصل ) لتخوفهم من بقائه فترة طويلة
وفي هذه الحال وطبعا الحاجة ام الاختراع حيث عمد الناس الى الاستفادة منه فترة اطول بالطريقة التالية:
حيث تقوم ربات البيوت بتقشير البصل وكذلك تقشير الثوم ووضع الكزبرة والبهارات الاخرى معه
وتوضعه في المنحاز (الهوند ) ودقه بالقصرة طبعا يد الهوند حتى يصبح مهروس بشكل يسهل
عليهم تكويره أي وضعه بشكل كرات صغيرة او بشكل اخر وهو بشكل اقراص صغيرة لكي يسهل تجفيفه
ومن ثم يوضع في الشمس عدة ايام حتى يجف
وبعد ذلك يحفظ في اواني مثل الجواني (الخياش ) وغيرها
ومن ثم يستخدم كبهارات لشحرة اللخم او للصانونه او للحم
وتجده يمكث لديهم فترة طويلة جدا الى الموسم القادم للبصل
وهم بهذه الطريقة تمكنوا من حفظ البصل والاستفادة منه في ماكولاتهم وهذه الطريقة هي اشبه بالماجي اليوم لدينا مع احتلافات بسيطة أي اننا سبقناهم في حفظ البهارات والاستفادة منها
هنا ايضا للاحتفاظ بالتراث العولقي احببت ان انقل لكم هذا الموضوع المفيد.
ربما لم يسمع بهذا الاسم الا القليل من الاجيال المعاصرة اليوم
وهذا الاسم لا يعرفه الكثير
عموما الفلخة هي نوع من البهارات المجففة التي كانت تستخدم في البلاد في فترة ربما ما قبل اكثر مم 30 عام
والفلخة مكونة من البصل والثوم والكزبرة وتضاف لها بهارات اخرى بحسب ذوق كل شخص
ففي موسم البصل والذي لا ياتي الا مرة في العام او العامين بسبب شح الامطار وعدم جدواه الاقتصادية بسبب فسادة اذا طول حيث ان القاعدة لدى باعة البصل تقول (بع البصل بما حصل ) لتخوفهم من بقائه فترة طويلة
وفي هذه الحال وطبعا الحاجة ام الاختراع حيث عمد الناس الى الاستفادة منه فترة اطول بالطريقة التالية:
حيث تقوم ربات البيوت بتقشير البصل وكذلك تقشير الثوم ووضع الكزبرة والبهارات الاخرى معه
وتوضعه في المنحاز (الهوند ) ودقه بالقصرة طبعا يد الهوند حتى يصبح مهروس بشكل يسهل
عليهم تكويره أي وضعه بشكل كرات صغيرة او بشكل اخر وهو بشكل اقراص صغيرة لكي يسهل تجفيفه
ومن ثم يوضع في الشمس عدة ايام حتى يجف
وبعد ذلك يحفظ في اواني مثل الجواني (الخياش ) وغيرها
ومن ثم يستخدم كبهارات لشحرة اللخم او للصانونه او للحم
وتجده يمكث لديهم فترة طويلة جدا الى الموسم القادم للبصل
وهم بهذه الطريقة تمكنوا من حفظ البصل والاستفادة منه في ماكولاتهم وهذه الطريقة هي اشبه بالماجي اليوم لدينا مع احتلافات بسيطة أي اننا سبقناهم في حفظ البهارات والاستفادة منها
هنا ايضا للاحتفاظ بالتراث العولقي احببت ان انقل لكم هذا الموضوع المفيد.
